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커피를 마셨는데 시큼하거나 신맛이 강하게 느껴진다면 원두 문제가 아니라 추출 과정에서 문제가 발생했을 가능성이 큽니다. 홈카페에서는 커피 신맛은 대부분 간단한 조정으로 충분히 개선할 수 있습니다. 커피 신맛 나는 이유, 대부분은 5가지입니다 커피 신맛은 과추출이 아니라 추출이 덜 된 상태(저추출) 에서 주로 발생합니다. 👉 핵심 원인은 아래 5가지입니다 1. 추출 시간이 너무 짧다 가장 흔한 원인입니다. 추출 시간이 짧으면 충분한 성분이 나오지 않아 신맛만 강조됩니다. 👉 해결 방법 ✔ 에스프레소: 25~30초 유지 ✔ 드립커피: 2~3분 유지 2. 분쇄도가 너무 굵다 분쇄도가 굵으면 물이 빠르게 내려가면서 충분한 추출이 이루어지지 않습니다. 👉 결과 신맛 + 밍밍한 맛 👉 해결 방법 ✔ 분쇄도를 한 단계 더 곱게 조정 3. 물 온도가 너무 낮다 물 온도가 낮으면 커피 성분이 제대로 추출되지 않습니다. 추출 방식 적정 온도 드립 90~96℃ 에스프레소 90~94℃ 👉 온도가 낮으면 신맛이 더 강조됩니다 4. 원두가 너무 산미 위주다 에티오피아, 케냐 같은 원두는 산미가 강한 특징이 있습니다. 👉 해결 방법 ✔ 브라질, 콜롬비아 원두 선택 ✔ 미디엄~다크 로스팅 선택 5. 커피 비율이 맞지 않는다 물 대비 원두 비율이 너무 많으면 신맛이 강해질 수 있습니다. 👉 기본 기준 ✔ 드립: 1:15 ~ 1:17 ✔ 에스프레소: 1:2 많이 하는 실수 👉 “원두가 이상하다” 👉 실제는 저추출 문제인 경우가 대부분 이렇게 하면 바로 맛이 바뀝니다 ✔ 분쇄도 더 곱게 ✔ 추출 시간 늘리기 ✔ 물 온도 높이기 👉 이 3가지만 바꿔도 신맛 대부분 해결됩니다 같이 보면 좋은 글 👉 커피 쓴맛 줄이는 방법 👉 커피 향이 안나는 이유 ...